پودر آب پنیر آنزیمی سفید

آب پنیر آنزیمی سفید محصول فرعی فرایند پنیرسازی میباشد. در این فرآیند چربی شیر به وسیله ی آنزیم های پنیر مایه جدا شده و سپس آب باقی مانده به روش خشک کردن پاششی (Spray Drying) خشک شده و به پودر تبدیل میشود.

ویژگی های پودر آب پنیر آنزیمی سفید

تهیه شده از پنیر UF
حاوی حداقل ۱۰ درصد پروتئین
رنگ سفید مایل به کرمی بدون رنگ مصنوعی
طعم مطلوب بدون مواد افزودنی
بافت و ساختار فیزیکی مناسب

موارد مصرف پودر آب پنیر آنزیمی سفید

پودر آب پنیر شیرین به دلیل قابلیت ایجاد ویسکوزیته و نیز قابلیت امولسیون کنندگی به عنوان جایگزینی برای سفیده تخم مرغ در محصولاتی همچون سس ماست، خمیرنان و به کار می رود.

بسته بندی

این محصول در پاکتهای دو لایه ) لایه خارجی کامپوزیت و لایه داخلی پلی اتیلن به بازار عرضه میشود.
وزن خالص: ۲۵ کیلوگرم

شرایط و مدت نگهداری

نگهداری در جای خشک و خنک دمای کمتر از ۲۰ درجه سانتی گراد)
مدت زمان نگهداری از زمان تولید: ۲۴ ماه

مشخصات فیزیکی _ شیمیایی

لاکتوز : ۶۷% – ۶۱%

پروتئین : ۱۰% – ۸%

چربی : حداکثر ۲%

اسیدیته : ۱۶ – ۱۳

رطوبت : ۳.۵% – ۴%

ذرات سوخته : Disk A

مشخصات میکروبیولوژی

شمارش کلی میکروارگانیسم : ۱۰۰.۰۰۰>

شمارش باکتری کلی فرم در ۱ گرم : ۱۰>

شمارش باکتری اشرشیاکلی در ۱ گرم : منفی

شمارش باکتری استافیلوکوکوس در ۱ گرم : منفی

کپک و مخمر در ۱ گرم : ۱۰۰

آفلاتوکسین M1 در ۱ گرم : ۰.۰۲