پروتئین آب پنیر یکی از پروتئینهای اولیه موجود در لبنیات است. این پروتئین از اسید آمینه هایی تشکیل شده که برای عملکرد بدن ضروری اند برای تهیه پودر آب پنیر شیرین آب پنیر که محصول فرعی فرآیند پنیرسازی است به روش خشک کردن پاششی (Spray Drying خشک شده سپس به پودر تبدیل می شود.
لاکتوز : حداقل ۶۵%
پروتئین : حداکثر ۱۱%
چربی : حداکثر ۲%
اسیدیته : ۰.۱۶>
رطوبت : حداکثر ۵%
ذرات سوخته : Disk A
شمارش کلی میکروارگانیسم : ۱۰۰.۰۰۰>
شمارش باکتری کلی فرم در ۱ گرم : ۱۰>
شمارش باکتری اشرشیاکلی در ۱ گرم : منفی
شمارش باکتری استافیلوکوکوس در ۱ گرم : منفی
کپک و مخمر در ۱ گرم : ۱۰۰>
