Сухое молоко – это сухой молочный продукт, который получают путем удаления всей воды из молока посредством выпаривания. Его можно хранить без холодильника до тех пор, пока оно не будет смешано с водой для использования в кулинарии или в качестве напитка. Его вкус также отличается от свежего молока, но эта разница незаметна в приготовленных или готовых блюдах, что делает сухое молоко хорошим выбором, когда свежее молоко недоступно.
Сухое молоко может быть изготовлено из цельного, нежирного или обезжиренного молока, хотя вкус будет немного различаться. Производители сухого молока обычно выпускают сухое цельное молоко для детского питания. При правильной упаковке и хранении в сухом прохладном месте сухое молоко хорошо сохраняется в течение нескольких месяцев и само по себе не требует охлаждения, но, как только его смешивают с водой, оно, как и свежее молоко, требует хранения в холодильнике.
Поскольку вкус молока, приготовленного из сухого молока, отличается от свежего молока при употреблении в качестве напитка, обязательно тщательно размешайте его, чтобы избежать комков, и хорошо охладите перед употреблением. Кроме того, его легче транспортировать, чем жидкое молоко, и можно быстро преобразовать обратно в жидкость. Сухое молоко, как правило, намного дешевле жидкого молока.
Виды сухого молока
В настоящее время на рынке представлены три вида сухого молока: цельное сухое молоко (ЦСМ), обезжиренное сухое молоко (ОСМ) и растворимое сухое молоко. Разница между ними заключается в процентном содержании конкретных ингредиентов и области их применения.
Виды сухого молока в первую очередь различаются содержанием жира и, соответственно, энергетической ценностью. Цельное сухое молоко содержит 25% жира. Обезжиренное (или нежирное) сухое молоко содержит в своем составе всего 1% жира.
Ошибочно думать, что сухое молоко — бесполезный заменитель. Сухое молоко содержит кальций, натрий, калий, фосфор, около 20 аминокислот и витамины, что обеспечивает ему превосходный состав. Содержание белка в нем варьируется от 26% в цельном сухом молоке до 36% в обезжиренном сухом молоке.
Сухое молоко может иметь разное содержание жира. Все виды молока различаются по калорийности и по-разному влияют на организм. Таким образом, потребитель, которому противопоказано включать в рацион жирные продукты, может выбрать для себя обезжиренное сухое молоко, не нанося вреда своему здоровью. Процентное содержание жира никоим образом не влияет на основной состав, и полезные вещества присутствуют почти в том же количестве в каждом из упомянутых видов сухого молока. Однако срок годности может отличаться, и, как правило, он дольше у нежирного продукта.
Цельное сухое молоко (ЦСМ) и обезжиренное сухое молоко (ОСМ) в основном различаются содержанием жира. Обезжиренное сухое молоко содержит меньше минералов, чем цельное сухое молоко, но больше белка, влаги и молочного сахара (лактозы). Из-за отсутствия жира, обезжиренное сухое молоко имеет более длительный срок хранения, чем цельное, поскольку жиры портятся быстрее, чем другие компоненты в сухом молоке.
Польза сухого молока для здоровья
Потребление сухого молока имеет много преимуществ и полезных свойств. Ниже мы перечислим некоторые из них.
- Нормализует работу сердечно-сосудистой системы.
- Помогает при анемии (малокровии).
- Способствует укреплению костной системы, зубов, волос и ногтей.
- Усваивается гораздо лучше, чем обычное молоко, поэтому в некоторых случаях может стать источником витаминов и минералов для людей, которые не могут употреблять обычное молоко из-за заболеваний желудочно-кишечного тракта.
- Обезжиренное сухое молоко могут употреблять люди с ожирением.
- Считается, что регулярное употребление является хорошей профилактикой диабета.
- Обладает мочегонными свойствами.
- Укрепляет нервную систему.
- Снижает уровень кислотности желудка.
- Помогает при остеопорозе.
Сферы использования и применения сухого молока
Сухое молоко используется для многих целей. Ниже приведены некоторые сферы применения этого полезного продукта:
1. Беременные женщины
Беременные женщины могут употреблять сухое молоко, поскольку оно содержит необходимые питательные вещества для развития плода, особенно кальций, который формирует костную систему.
2. Кормящие матери
Употребление сухого молока не запрещено женщинам, которые кормят своих детей грудью. Однако к этому следует подходить с осторожностью.
3. Сухое молоко как детское питание
Способность ребенка или младенца употреблять сухое молоко зависит от его возраста. Сам по себе продукт, по мнению некоторых экспертов, даже предпочтительнее обычного молока. Это объясняется тем, что сухое молоко разводится непосредственно перед употреблением и всегда будет свежим, что исключает возможность образования в нем вредных веществ.
4. Лечение панкреатита
Людям с этим заболеванием рекомендуется ограничить потребление молочных продуктов. Однако им не обязательно отказываться от сухого молока.
5. Лечение заболеваний почек
Употребление сухого молока не следует ограничивать. Напротив, считается, что оно очень полезно для людей с заболеваниями почек.
6. Подходит при язве желудка и двенадцатиперстной кишки
Сухое молоко очень полезно, при условии, что оно разбавлено водой. Порошок нельзя употреблять в чистом виде, так как его консистенция может вызвать проблемы с пищеварением. Но если приготовить молочную смесь по всем правилам, она обволакивает стенки желудка и способствует заживлению.