خامه پاستوریزه ۴۰% از شیر تازه با کیفیت و با استفاده از دستگاه سپراتور جداساز تولید می گردد. به منظور حفظ کیفیت خامه این محصول بلافاصله پس از تولید منجمد میشود.
خامه پاستوریزه ۴۰ به عنوان ماده اولیه در تهیه محصولاتی همچون خامه صبحانه کره و خامه قنادی ماست خامه ای پنیر خامه ای بستنی انواع دسر و نیز نوشیدنی های با پایه شیر مانند شیر شکلات و شیرموز به کار می رود.
چربی : %۴۰
اسیدیته : ۶.۸-۶.۶
رنگ – طعم – بافت : سفید
شمارش کلی میکروارگانیسم : ۱۰.۰۰۰>
شمارش باکتری کلی فرم در ۱ گرم : منفی
شمارش باکتری اشرشیا کلی در ۱ گرم : منفی
کپک و مخمر در ۱ گرم : ۱۰<
شمارش باکتری استافیلوکوکوس در ۱ گرم : منفی
آفلاتوکسین m1 در ۱ گرم : ۰.۰۰۲
