چیز کیک توت فرنگی یخچالی یکی از محبوب ترین و خوشمزه ترین دسر های بین المللی است که بدون نیاز به فر تهیه می شود. در این مقاله، آموزش دقیق و مرحله به مرحله این دسر جذاب را با پایه بیسکویت و فیلینگ پنیری خوشطعم برای شما آماده کرده ایم.
دسر ها همیشه بخش جذاب هر مهمانی و دورهمی هستند. در میان انواع دسر، چیز کیک توت فرنگی یخچالی به دلیل ظاهر فریبنده و ترکیب طعم ترش و شیرین توت فرنگی با بافت کرمی پنیر، جایگاه ویژه ای دارد. بزرگترین مزیت این دسر این است که برای تهیه آن نیازی به فر ندارید و با کمی صبر و حوصله می توانید یک خروجی در سطح قنادی های حرفه ای داشته باشید. در ادامه با آموزش اختصاصی این دسر همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه چیز کیک توت فرنگی با بیسکویت
برای داشتن یک دسر باکیفیت، استفاده از مواد اولیه تازه بسیار مهم است:
- بیسکویت (ساقه طلایی یا پتیبور): ۲۰۰ گرم
- کره ذوب شده: ۱۵۰ گرم
- خامه صبحانه: ۲۰۰ گرم
- پنیر ماسکارپونه: ۲۰۰ گرم
- پودر ژلاتین: ۱ قاشق غذاخوری
- شیر: ۱/۴ پیمانه
- شکر یا پودر قند: ۱ پیمانه
- توت فرنگی پوره شده: ۲۰۰ گرم
- پودر ژله توت فرنگی: ۱ بسته
- توت فرنگی تازه برای تزیین: به مقدار لازم
آموزش مرحله به مرحله پخت چیز کیک توت فرنگی بدون فر
مرحله اول: آمادهسازی کراست بیسکویتی ابتدا بیسکویتها را کاملاً پودر کنید. اگر غذاساز در دسترس دارید، آنها را داخل دستگاه ریخته تا یکدست شوند؛ در غیر این صورت، بیسکویتها را داخل یک نایلون ضخیم ریخته و با گوشتکوب بکوبید. کره ذوب شده را به پودر بیسکویت اضافه کرده و خوب مخلوط کنید تا حالتی شبیه به ماسه مرطوب پیدا کند. کف قالب کمربندی را کاغذ روغنی یا نایلون بیندازید، مواد را ریخته و با پشت استکان یا قاشق کاملاً فشرده و صاف کنید. قالب را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا سفت شود.
مرحله دوم: تهیه لایه پنیری و پوره توت فرنگی شیر را در یک لیوان بریزید و پودر ژلاتین را روی آن بپاشید. پس از گذشت چند دقیقه که ژلاتین اسفنجی شد، آن را به روش بنماری (روی بخار کتری) ذوب کنید تا شفاف شود. توت فرنگیها را با میکسر پوره کنید. در یک کاسه بزرگ، پنیر ماسکارپونه و خامه را با همزن بزنید تا یکدست شوند. سپس شکر، پوره توت فرنگی و ژلاتین شفاف شده را اضافه نمایید. مواد را تا جایی هم بزنید که کاملاً یکنواخت شوند. لایه پنیری را روی کراست بیسکویتی ریخته و ۳ ساعت در یخچال قرار دهید.
مرحله سوم: آمادهسازی لایه ژله و تزیین پودر ژله توت فرنگی را با یک لیوان آب جوش مخلوط کرده و بنماری کنید تا ذرات ژله کاملاً حل شود. اجازه دهید ژله در دمای محیط کاملاً خنک شود. قالب را از یخچال خارج کرده و توت فرنگیهای اسلایس شده را به شکل دلخواه روی لایه پنیری بچینید.
مرحله چهارم: استراحت نهایی و سرو دسر ابتدا نیمی از ژله خنک شده را به آرامی روی توت فرنگیها بریزید و ۲۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا توت فرنگیها در جای خود فیکس شوند. سپس باقیمانده ژله را اضافه کنید. چیز کیک باید حداقل ۲ تا ۴ ساعت دیگر در یخچال بماند تا کاملاً ببندد. در نهایت، لبههای دسر را با کارد از قالب جدا کرده، کمربند قالب را باز کنید و دسر را به ظرف سرو منتقل نمایید.
نکات طلایی برای خوشمزهتر شدن چیز کیک
-
حتماً اجازه دهید ژلاتین و ژله قبل از اضافه کردن به لایهها، به دمای محیط برسند.
-
استفاده از پنیر ماسکارپونه به دلیل نمک کمتر، طعم بهتری نسبت به پنیر خامه ای معمولی به دسر میدهد.
-
برای فشردهسازی لایه بیسکویتی دقت زیادی به خرج دهید تا موقع برش زدن، دسر خرد نشود.
بخش پرسشهای متداول
۱. چرا لایه بیسکویتی چیز کیک من خرد میشود؟ دلیل اصلی این اتفاق، کم بودن مقدار کره یا فشرده نکردن کافی بیسکویت در کف قالب است. حتماً با پشت استکان مواد را کاملاً پرس کنید.
۲. آیا میتوان به جای پنیر ماسکارپونه از پنیر خامهای استفاده کرد؟ بله، اما پنیر خامهای معمولاً کمی شور است. پیشنهاد میشود از پنیر خامهای کمنمک (مانند پنیر ویلی) استفاده کنید.
۳. چگونه چیز کیک را راحت از قالب جدا کنیم؟ بهترین راه استفاده از قالب کمربندی است. همچنین چرب کردن دیوارههای قالب با مقدار بسیار کمی روغن مایع قبل از ریختن مواد پنیری کمک زیادی میکند.
۴. اگر ژلاتین گلوله شد چه کار کنیم؟ ژلاتین را حتماً به روش بنماری ذوب کنید و قبل از اضافه کردن به مواد پنیری، از صافی رد کنید تا کاملاً یکدست باشد.
۵. جایگزین توت فرنگی در این رسپی چیست؟ شما میتوانید با همین دستور، از میوههایی مثل آلبالو، انبه یا تمشک نیز استفاده کنید؛ فقط کافی است نوع ژله و پوره میوه را تغییر دهید.